2024.06.04
最新消息破解米製品恐慌:如何正確保存預防米酵菌酸
鋪天蓋地的新聞說粿條、米粉、腸粉,連隔夜米飯都可能有「米酵菌酸」,#這些米製品通通都不能吃了嗎?
大家要看清楚一個關鍵點
那就是「發酵後」或「變質」的米製品才具有潛在危險,並非什麼都不能吃。
有效預防「米酵菌酸」的最佳策略就是留意食物保存方式,從而抑制這種毒素的生成。
以下是特別被提到有風險的食品,今天教你 #在家中如何正確保存
食物勿在室溫存放超過2小時
7至60度是細菌喜歡生長的環境,而米酵菌酸22至30度下能夠大量增殖。
當天煮好的米飯,在溫度不燙手時,立即裝入保鮮盒並放入冰箱冷凍。要吃的時候,再確實加熱。
濕式麵類食品應冷藏保存
濕的穀物製品,如米粉、河粉、粿條,
買回家應立刻放冷藏(低於4度),保存期限不超過3天。很多家用冰箱或老舊的冰箱沒有達到低於4度,更要小心!
相較之下,選擇乾冬粉或米粉的風險會相對較低。
乾貨泡發不宜泡過夜
對於香菇、木耳、銀耳等乾貨,
建議先用水沖洗,再用乾淨的水泡發,時長不要超過4小時,可每4小時換水一次。
如果泡發後的食物變軟、產生黏液,就要立即丟棄。
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面對食品安全事件,民眾的高度關注是樂見的。但資訊的泛濫有時可能導致不必要的恐慌。如果有任何疑惑,都可留言討論!